街头巷尾随处可见的经典凉菜，酸辣爽脆，是泰国人最爱的日常美味。
📖 详细介绍
一美食总称与概览
美食总称：泰式凉拌木瓜（ส้มตำ / Som Tum）
东北（依善）国民凉菜，青木瓜的脆爽与酸辣酱汁成就泰国最上头的街头味。
二主要食材
- 主料 / 辅料 / 香料未熟青木瓜丝、番茄、长豆、花生、蒜、辣椒、青柠、鱼露、棕榈糖、虾干（可选）。
三烹饪方法
石臼捣蒜辣椒出味，下青柠汁、鱼露、糖调汁，再放木瓜丝与配菜轻捣入味，不需开火。
四口味特征
酸、辣、咸、甜、鲜五味俱全，脆爽开胃，越吃越上头。
五文化背景
依善地区劳工阶层的平民食物，后传遍全国，是泰式「重口味」凉菜的灵魂。
六经典食用场合
街头小吃、日常配糯米饭、宵夜。
七知名产地 · 名店
东北部孔敬、乌隆的夜市最地道；曼谷也有众多名摊。
八食用方法
配糯米饭手抓同食，辣度可向摊主要求「泰国辣」或「游客辣」。